「暑くて食欲がでない・・・」なんて方も多いかもしれませんね。
私の夏は、朝から食欲旺盛。食べないと身がもたない！といった方がいいかもしれません。
うーめんLOVE
以前の記事で紹介した友人のソールフード。宮城県の白石温麺。温麺って書いて「うーめん」と読みます。
友人からの帰省土産をキッケカに知ったのですが、あれから大好きになりました！！。
美味しいのはもちろん！無添加で保存料無し。通常の素麺は食物油を使って麺を延すそうですが温麺は不使用。胃もたれし難いのと、手鍋でサッサっと作れる短麺はその手軽さが魅力。
温麺の由来など詳しくはこちら↓
カラっとした晴天が恋しくなってきました。梅雨の養生のポイントは除湿。生活環境でも体内においてもいえることですが、体内の除湿には「脾胃」の消化器系を労わることが肝心です。梅雨の養生はこちら→https://yakuzen-yona[…]
潤いを欲して
午前中から30℃越え。暑さで目が覚めるほどです。質の良い睡眠を求めてえんやこりゃ。
ほてるカラダを冷まし、す～っと潤わせてくれるものを欲したので、朝食は麺にしました。
先日、友人からまた白石温麺をいただいちゃった＼(^o^)／。
しかも三種類ですよ。念願だった、麺の食べ比べが実現するとは思いもよらなかったので、鎮静したいのに（笑）テンション上がります。
きちみ製麺！食べ比べ選手権？！選手の紹介です。
きちみ製麺さんのHPより。https://www.tsurigane.com/
写真左①長年愛される看板商品『銀印温麺』。
しっかりとした食感で茹で伸びしにくい麺。
白石温麺の元祖を誇る、ふるさとの懐かしい味を伝える定番商品です。つるみ、のどごし、歯ごたえのそれぞれが調和のとれたうーめん。工場出荷NO１。
写真中央、②贈答用にも大人気！『金印温麺』
もっちりとした食感と旨味が特徴的。
厳選した複数の小麦粉をブレンド製麺し、熟成期間を十二分にかけ、麺そのものの味・つるみをより一層追求。もちもちとした弾力のある食感も特徴。上品な味わいで、ワングレード上の贈り物として大変人気のある商品。
写真右、赤帯③一本一本丁寧につくる『手延べ白石温麺』
手づくりの味！抜群のこしとつるみが自慢。
原料の小麦粉を厳選し、水加減・塩加減さらに熟成方法をその日その日に合わせて変える、昔ながらの手延べ製法による温麺。400年ほどの歴史が作り出す手延べならではの「光沢」「こし」「つるみ」を堪能できる逸品。
◆15以上の工程を二日間かけて造るという手延べ麺。手延べ製法独自の工程をピックアップ。→https://www.tsurigane.com/item/4972806001177/
ふむふむ。。。
包み紙を見ただけでも格の違いを感じます。三つの麺を比較すると、③赤帯の手延べ温麺は黄みがかった白色で、少し平たい麺。金や銀印温麺よりもやや太めです。（手づくり麺なので色や太さにムラもあるとか。）
左から①銀、②金、③赤、手延べ温麺↓（分かりずらくてご勘弁！）
金銀印麺はさほど違いなし。
さて、どう食べよう？
わたし、悩みました。。。
三種類で約300ｇの麺。（一束、金と銀温麺は100ｇ、手延べ温麺は80ｇ）
一度に一人で食べるのはヘビーなので、ここは赤帯手延べ温麺だけをチョイス。
最上級を食べずして何が分かるというのでしょうか？！（笑）
ということで、豆乳と水キムチの二種類のスープでいただきました。
赤帯！手延べ温麺×水キムチ
シンプルに水キムチに麺を入れただけ！
赤帯！手延べ温麺×豆乳麺
いざ！実食！
こっ、こっ、コシが凄い！！
他の麺に比べると別格の美味さ。たまげました。(@￣□￣@;)！！
これが400年の技なのでしょうか？！
金も銀印温麺ももちろん美味しいのですが、いや～手延べ・・・素晴らしいわ。
しかも豆乳スープが麺によく絡み、一段と麺の良さを引き立てている～これ激うま！！（ミスター味っ子なら宇宙遊泳してますぞ。）
（●＾o＾●）！
あまりにも美味しかったので、食べずにいた夫に味見をしつこく勧めるほど。
でも断られたので（ラッキー！！）一人でじっくりと味わいました♪。
いや～感動してふるえるほど。神麺だわ～。
スタンディングオベーションで幾度どなく「ブラボー」と心の中で叫びまくったのでした。
コングクスってこんな感じ？！
夏の限定メニューとして韓国料理店で見かけるコングクス。
大豆などの豆をミキサーにかけて作ったスープで食べる冷たい麺料理。
コンは豆、グクスは麺という意味だそうです。
実際のところ、毎年食べそびれていて、未だに正解の味が分かりませんが似てるのかもしれません。
大豆から作るのは朝からハードだったので、ここは豆乳で代用。
今回は豆乳に液体昆布ダシを混ぜただけの超簡単スープです。
料理時間は5分！！
①麺を茹でる3分間にキュウリを刻む。②豆乳と昆布だしを混ぜスープを作る。③麺を茹で、冷水でしめ、水を切り、盛り付けて・・・ざっと料理時間は５分程度。
キムチが無かったので浅漬け胡瓜をのせ、冷やし過ぎないように唐辛子仕上げにトッピング。豆乳スープはキンキンには冷やしていません。
薬膳効能でみると
豆乳は補益潤燥。小麦は養心安神。胡瓜は清熱利尿。
暑さで消耗した氣を益し、潤いを与える豆乳。
こもった熱やイライラを鎮め心を穏やかにし、脾胃を補う小麦。
実家で採れた胡瓜は、利水作用と熱や湿取りに。
当時の体調にドンピシャ。
オカンが送ってくれたキュウリと、友人のお陰で心もカラダも潤ったセラピー効果抜群の朝食となりました。ありがとう♪。
白石温麺はネットで買える！？
愛してやまない温麺。お子さんや年配の方へ、また病後の養生にもおススメ。お使い物にもいいですよね。
一番は、宮城県で本場の水と空氣を感じながら味わうのが理想ですが、ネットでも購入できるのが便利です。
今回ご紹介した金・銀・手延べ麺以外にも琥珀やら蔵出しなどの名が付くラインナップや限定品、可愛いパッケージ品もあるようです。
是非一度、食べ比べてみてくださいね～。