CATEGORY

キムチ作り

キムチ作りの基本から応用、チャレンジしたことなどを記しています。

  • 2018年12月13日

野沢菜をつけよう~キムジャン大雪編

キムジャンシーズン。 冷え込みを味方にして野沢菜を漬けました。 先日の帰省でオカンに持たされた野沢菜、ざっと4㎏。 切り漬けでキムチにします。 この秋、暑い日々が続いたので成長しすぎた野沢菜。なかなか […]

  • 2018年11月8日

空飛ぶキムチ

長野から林檎、北海道からキャベツが届きました。 しかも同じ日に届くなって。。。これって、これって・・・。 必然よね~?! 神々のご指令?と思わざるおえない私。 このアイテムが揃ったということは。。。そ […]

  • 2018年7月2日

漬け汁は飲むべし!水キムチ

氣がついたら梅雨明け。30℃越えの日々です。。。 カラダにこもる熱を冷ましてくれる、胡瓜やトマトに茄子と夏野菜が一段と美味しく感じます♪。 まだ夏も序の口なのに先が思いやられますが(;^_^A。 皆様 […]

  • 2018年4月15日

宇宙に通じるキムチ!キムジャン2018清明編

昨年11月に仕込んだキムチが底をつき(;_:)大根菜やパクチー山葵菜の即席キムチでしのいだ日々。。。 それはそれで美味しかったし、夫にも好評でOKなのですが、 白菜と春キャベツを見たらたまらず!ここは […]

  • 2017年11月29日

神農祭にちなんで…キムジャン!小雪編

ネタ帳をチェックしてみたら白菜キムチは1年ぶり! やはりこの時期恒例行事のキムジャンは旬の白菜祭だ(^O^) 天日干し 7kgの白菜。天日干し後6kgまでスリム化。 下漬け 10%ほどの塩分の粗塩ふっ […]

  • 2017年11月2日

秋養生!秋キャベツのキムチ2017

帯広出張から帰宅するなり、キムジャン開始!! ​ お世話になっている農家さん なまら十勝野の 堀井農場さんからキャベツが届いた(*´꒳`*) なまら十勝野さんHP→  https://namarato […]